Гван-и-вон нь Кёнги-до мужийн Янпён-гун, Ёнмун-мён хотод байрладаг уламжлалт соус үйлдвэрлэгч компани бөгөөд фермийн ресторан юм. Дотоодын хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүнийг түүхий эд болгон ашиглан уламжлалт дэнжан (соё соус), ганжан (шар буурцагны соус), гочужан (чили соус) зэргийг өөрсдөө бэлтгэн түгээдэг бөгөөд орон нутгийн хоолны соёлтой холбоотой хоолны үйлчилгээ, туршлагын хөтөлбөрүүдийг санал болгодог. Олон жилийн турш хуримтлагдсан уламжлалт исгэх технологид үндэслэн эрүүл бөгөөд шударга солонгос амтыг өвлөн авч байна.

"Гван-и-вон нь 20 гаруй жил уламжлалт дэнжан судалсан мастерын удирддаг газар юм. Янпён хотын төлөөлөгч болох хүнсний бүтээгдэхүүнүүдийг үндэслэн уламжлалт соус болон исгэсэн шингэнээр амталсан эрүүл, чин сэтгэлээсээ бэлтгэсэн байгалийн хоолыг толилуулж байна."

Бизнесийн чиглэл

• Уламжлалт соус үйлдвэрлэл болон түгээлт: Дотоодын шош болон хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүнд үндэслэн уламжлалт дэнжан, түүхий соус, гочужан, чонгукжан зэргийг өөрсдөө үйлдвэрлэдэг. Хамгийн сүүлийн үеийн эрүүл ахуйн боловсруулах тоног төхөөрөмж болон олон жилийн исгэх ноу-хауг хослуулан онлайн болон офлайн түгээлтийн сүлжээгээр дамжуулан аюулгүй нийлүүлж байна.
• Фермийн ресторан болон Солонгос хоолны бизнес: Өөрсдийн бэлтгэсэн 2-10 жил исгэсэн соус болон Янпён хотын орон нутгийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг ашигласан байгалийн гаралтай солонгос хоолны цэсийг санал болгодог. Покжакжан хоол, Гван-и-сан зэрэг уламжлалт соусны гүнзгий амтыг хадгалсан хоолны үйлчилгээг үзүүлж байна.
• Уламжлалт хоолны соёлын туршлагын хөтөлбөр: Хэрэглэгчид соус хийх үйл явцыг сурч, туршиж үзэх боломжтой исгэх туршлагын хөтөлбөрийг явуулдаг. Хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн хураах болон орон нутгийн хачир хийх зэрэгтэй холбон хот-хөдөөгийн солилцоо болон хоолны соёлын боловсролд хувь нэмэр оруулж байна.

Бүтээгдэхүүн

• Уламжлалт дэнжан болон исгэсэн түүхий соус: Дотоодын цагаан шошоор межу (шар буурцагны блок) хийж, 2-оос дээш жил байгалийн аргаар исгэсэн уламжлалт дэнжан болон буцалгахгүйгээр бичил биетнийг амьд байлгаж исгэсэн түүхий соус юм. Удаан хугацаанд исгэсэн тул гүнзгий амт болон байгалийн амтлаг чанарыг мэдрүүлнэ.
• Покжакжан болон Чонгукжан: Гван-и-вон-ы өвөрмөц жороор хөгжүүлсэн шөлний покжакжан болон дотоодын шошоор хийсэн чонгукжан бүтээгдэхүүн юм. Гэртээ ч гэсэн уламжлалт гүнзгий амттай шөлний хоолыг хялбархан идэх боломжтой.
• Фермийн рестораны хоолны курс: Гван-и-вон покжакжан & чонгукжан-мёнран хоол, Гван-и-сан, Ёнмун-кын-сан зэрэг өөрсдийн бэлтгэсэн соус болон байгалийн исгэсэн шингэнээр амталсан байгалийн хоолны курс юм. Цочроогүй, эрүүл орон нутгийн хоолыг санал болгодог.

Онцлох зүйл

• Гэр бүлийн уламжлалт исгэх мастерын ноу-хау: Уламжлалт соус судлаач болон хоолны мастерууд үе дамжин өөрсдийн өвөрмөц үйлдвэрлэлийн арга барил, амтыг хадгалсаар ирсэн. Хамгийн багадаа 2-3 жил ба түүнээс дээш хугацаанд байгалийн аргаар удаан хугацаанд исгэх зарчмыг баримталдаг тул жигд бөгөөд гүнзгий чанарыг эрхэмлэдэг.
• Баталгаажсан чанар болон эрүүл ахуйн гэрчилгээ: Уламжлалт хүнсний чанарын баталгаажуулалт, 6-р шатлалын үйлдвэрлэлийн баталгаажуулалт, Кёнги-до мужийн захирагчийн баталгаажуулалт (G-mark) зэргийг авч чанарын итгэлцлийг олж авсан. Уламжлалт соус үйлдвэрлэлийн процесст орчин үеийн боловсруулах тоног төхөөрөмжийг нэвтрүүлж, эрүүл ахуйн шаардлага хангасан, системчилсэн үйлдвэрлэлийн менежментийг хэрэгжүүлж байна.
• Хөдөө аж ахуйтай холбоотой 6-р шатлалын бизнесийн загвар: Дотоодын хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний хэрэглээг дэмжихийн зэрэгцээ соус үйлдвэрлэл (2-р шатлал) болон хоолны үйлчилгээ, туршлагын хөтөлбөр (3-р шатлал)-ийг хослуулсан нэгдсэн бизнесийг явуулж байна. Орон нутгийн фермерүүдтэй хамтран ажиллах замаар өндөр нэмүү өртөг бий болгож байна.

💡 JOBPLOY-ийн нэг үг
Гван-и-вон нь уламжлалт соус үйлдвэрлэл, боловсруулалт болон фермийн рестораныг хослуулан ажиллуулдаг жижиг бизнес юм. Соусны түүхий эд сонгох, межу боловсруулах, савлах, рестораны туслах ажил зэрэг талбарт суурилсан ажил голчлон хийгддэг тул эрүүл ахуйн дүрмийг сайн дагаж мөрдөх, биеийн хүчний ажилд хичээнгүйлэн хандах нь чухал юм. Уламжлалт исгэсэн хүнсний процесст сонирхолтой байж, хамт олонтойгоо сайн харилцаатай байж, хамтран ажиллавал Солонгосын хоолны соёлыг сурч, тогтвортой ажиллах боломжтой.