クァンイウォンは、京畿道楊平郡龍門面に位置する伝統醤類製造企業であり、農家レストランです。国産農産物を原料に、伝統味噌、醤油、コチュジャンなどを直接仕込んで流通させており、郷土食文化と連携した飲食サービスおよび体験プログラムも提供しています。長年蓄積された伝統発酵技術に基づき、健康的で誠実な韓国の醤の味を継承しています。

"クァンイウォンは、伝統味噌を20年以上研究してきた味噌職人が直接運営する場所です。楊平の代表的な食材を基本とし、伝統醤と発酵液で味を調えた、健康的で真心が込められた自然食膳を提供しています。"

事業分野

• 伝統醤類の製造および流通: 国産大豆と農産物を基に、伝統味噌、生醤油、コチュジャン、チョングッチャンなどを直接製造します。最新の衛生加工設備と長年の発酵ノウハウを組み合わせ、オン・オフラインの流通網を通じて安全に供給しています。
• 農家レストランおよび韓国料理外食事業: 直接仕込んだ2〜10年熟成の醤類と、楊平の地元食材を活用した自然主義の韓国定食メニューを提供します。ポッチャクジャン膳、クァンイ膳など、伝統醤の深い旨味を生かした膳立てを運営しています。
• 伝統食文化体験プログラムの運営: 消費者が直接、味噌仕込みの過程を学び体験できる発酵体験プログラムを実施しています。農産物の収穫や郷土のおかず作りなどを連携させ、都市と農村の交流および食文化教育に貢献しています。

生産品

• 伝統味噌および熟成生醤油: 国産白大豆で麹を作り、2年以上自然熟成させた伝統味噌と、煮沸せずに微生物を生かして発酵させた生醤油です。長い時間をかけて熟成され、深い風味と本来の旨味を伝えます。
• ポッチャクジャン（煮込み味噌）およびチョングッチャン: クァンイウォン独自の調理法に基づき開発されたチゲ用ポッチャクジャンと、国産大豆で発酵させたチョングッチャン製品です。ご家庭でも手軽に、郷土の深い味わいのチゲ料理を楽しめます。
• 農家レストラン膳コース: クァンイウォン・ポッチャクジャン＆チョングッチャン明太子膳、クァンイ膳、龍門特大膳など、直接仕込んだ醤と天然発酵液で味付けした自然食コース料理です。刺激的ではなく、健康的な郷土グルメを提供します。

特記事項

• 家業を継ぐ発酵職人のノウハウ: 伝統醤類研究家と調理技能士が代々、独自の製造技法と醤の味を守り続けています。最低2〜3年以上の長期自然熟成にこだわり、均一でありながら深い品質を誇ります。
• 公認された品質および衛生認証: 伝統食品品質認証、6次産業認証、京畿道知事認証（Gマーク）などを取得し、品質への信頼を確保しました。伝統醤類製造工程に現代的な加工設備を導入し、衛生的で体系的な生産管理を実現しています。
• 農業連携6次産業ビジネスモデル: 国産農産物の消費促進とともに、醤類製造（2次）と飲食・体験サービス（3次）を連携させた融合型事業を展開しています。地域農家との共生に基づき、高い付加価値を創出しています。

💡 JOBPLOYから一言
クァンイウォンは、伝統醤類の製造・加工とともに農家レストランを複合運営する小規模事業場です。醤類の原料選別、麹加工、包装、レストラン補助など、現場中心の業務が主となるため、衛生管理規則をよく遵守し、身体的な作業に誠実に取り組む姿勢が重要です。伝統発酵食品の工程に関心を持ち、同僚と円滑にコミュニケーションを取りながら協力すれば、韓国の食文化を学びながら安定して勤務できます。