ग्वाङ-इ-वन ग्योन्गी-दोको याङप्योङ-गुन, योङमुन-म्योनमा अवस्थित एक परम्परागत पेस्ट निर्माण कम्पनी र फार्महाउस रेस्टुरेन्ट हो। स्वदेशी कृषि उत्पादनहरूलाई कच्चा पदार्थको रूपमा प्रयोग गरी, यसले परम्परागत डेन्जाङ (सोयाबिन पेस्ट), गान्जाङ (सोया सस), र गोचुजाङ (चिल्ली पेस्ट) आफैं उत्पादन र वितरण गर्दछ। साथै, यसले स्थानीय खाद्य संस्कृतिसँग जोडिएका खाना सेवा र अनुभव कार्यक्रमहरू पनि प्रदान गर्दछ। लामो समयदेखि सञ्चित परम्परागत किण्वन प्रविधिको आधारमा, यसले स्वस्थ र इमानदार कोरियाली स्वादलाई निरन्तरता दिइरहेको छ।

"ग्वाङ-इ-वन २० वर्षभन्दा बढी समयदेखि परम्परागत डेन्जाङमा अनुसन्धान गर्दै आएका विशेषज्ञद्वारा सञ्चालित छ। याङप्योङका प्रमुख सामग्रीहरूलाई आधार मानेर, परम्परागत पेस्ट र किण्वित झोलबाट स्वाद निकालिएको स्वस्थ र मिहिनेतका साथ तयार पारिएको प्राकृतिक खाना प्रस्तुत गरिन्छ।"

व्यवसाय क्षेत्र

• परम्परागत पेस्ट निर्माण र वितरण: स्वदेशी भटमास र कृषि उत्पादनहरूमा आधारित भएर परम्परागत डेन्जाङ, काँचो सोया सस, गोचुजाङ, र चेओङगुक्जाङ आफैं निर्माण गरिन्छ। नवीनतम स्वच्छता प्रशोधन उपकरण र लामो किण्वन ज्ञानलाई जोडेर अनलाइन र अफलाइन वितरण सञ्जालमार्फत सुरक्षित रूपमा आपूर्ति गरिन्छ।
• फार्महाउस रेस्टुरेन्ट र कोरियाली खाना व्यवसाय: आफैंले बनाएको २ देखि १० वर्षसम्म किण्वन गरिएको पेस्ट र याङप्योङका स्थानीय सामग्रीहरू प्रयोग गरेर प्राकृतिक कोरियाली खानाको मेनु प्रस्तुत गरिन्छ। पोकजाकजाङ खाना, ग्वाङ-इ-साङ जस्ता परम्परागत पेस्टको गहिरो स्वाद झल्किने खानाहरू उपलब्ध छन्।
• परम्परागत खाद्य संस्कृति अनुभव कार्यक्रम सञ्चालन: उपभोक्ताहरूले आफैं पेस्ट बनाउने प्रक्रिया सिक्न र अनुभव गर्न सक्ने किण्वन अनुभव कार्यक्रमहरू सञ्चालन गरिन्छ। कृषि उत्पादनहरू टिप्ने र स्थानीय परिकार बनाउने जस्ता गतिविधिहरू जोडेर सहर र गाउँबीचको आदानप्रदान र खाद्य संस्कृति शिक्षामा योगदान पुर्‍याइरहेको छ।

उत्पादन

• परम्परागत डेन्जाङ र किण्वित काँचो सोया सस: स्वदेशी भटमासबाट मेजु (सोयाबिन ब्लक) बनाएर २ वर्षभन्दा बढी प्राकृतिक रूपमा किण्वन गरिएको परम्परागत डेन्जाङ र उमालेर नभई सूक्ष्मजीवहरूलाई जीवित राखेर किण्वन गरिएको काँचो सोया सस हो। लामो समयको किण्वनले गहिरो स्वाद र प्राकृतिक उमामी प्रदान गर्दछ।
• पोकजाकजाङ र चेओङगुक्जाङ: ग्वाङ-इ-वनको आफ्नै विधिमा आधारित स्ट्युका लागि पोकजाकजाङ र स्वदेशी भटमासबाट बनाइएको चेओङगुक्जाङ उत्पादनहरू हुन्। घरमै पनि सजिलै परम्परागत गहिरो स्वादको स्ट्युको आनन्द लिन सकिन्छ।
• फार्महाउस रेस्टुरेन्ट खाना कोर्स: ग्वाङ-इ-वन पोकजाकजाङ र चेओङगुक्जाङ मेन्ताइको खाना, ग्वाङ-इ-साङ, योङमुन ठूलो थाल आदि, आफैंले बनाएको पेस्ट र प्राकृतिक किण्वित झोलले स्वाद दिइएको प्राकृतिक कोर्स खाना हो। यसले उत्तेजक नभएको स्वस्थ स्थानीय खाना प्रदान गर्दछ।

विशेष बिन्दु

• पुस्तान्तरण हुँदै आएको किण्वन विशेषज्ञको ज्ञान: परम्परागत पेस्ट अनुसन्धानकर्ता र खाना पकाउने विशेषज्ञहरूले पुस्तान्तरण हुँदै आएको अद्वितीय निर्माण विधि र स्वादलाई जोगाइरहेका छन्। कम्तिमा २-३ वर्ष वा सोभन्दा बढीको दीर्घकालीन प्राकृतिक किण्वन प्रक्रियालाई पछ्याउँदै, यसले एकसमान र गहिरो गुणस्तरको गर्व गर्दछ।
• प्रमाणित गुणस्तर र स्वच्छता: परम्परागत खाद्य गुणस्तर प्रमाणीकरण, छैठौं उद्योग प्रमाणीकरण, र ग्योन्गी-दो गभर्नर प्रमाणीकरण (G-Mark) प्राप्त गरेर गुणस्तरको विश्वसनीयता सुनिश्चित गरिएको छ। परम्परागत पेस्ट निर्माण प्रक्रियामा आधुनिक प्रशोधन उपकरणहरू अपनाएर स्वच्छ र व्यवस्थित उत्पादन व्यवस्थापन लागू गरिएको छ।
• कृषि-सम्बद्ध छैठौं उद्योग व्यापार मोडेल: स्वदेशी कृषि उत्पादनहरूको खपत प्रवर्द्धनका साथै, पेस्ट निर्माण (दोस्रो उद्योग) र खाना/अनुभव सेवा (तेस्रो उद्योग) लाई जोड्ने एकीकृत व्यवसाय सञ्चालन भइरहेको छ। स्थानीय किसानहरूसँगको सहकार्यमा आधारित भएर उच्च मूल्य अभिवृद्धि सिर्जना भइरहेको छ।

💡 JOBPLOY को एक शब्द
ग्वाङ-इ-वन परम्परागत पेस्ट निर्माण/प्रशोधन र फार्महाउस रेस्टुरेन्टलाई संयुक्त रूपमा सञ्चालन गर्ने एक सानो व्यवसाय हो। पेस्टका कच्चा पदार्थ छनोट, मेजु प्रशोधन, प्याकेजिङ, र रेस्टुरेन्ट सहयोग जस्ता कार्यस्थलमा आधारित कामहरू मुख्य हुने भएकाले, स्वच्छता नियमहरूको पालना गर्ने र शारीरिक काममा इमानदारीपूर्वक लाग्ने दृष्टिकोण महत्त्वपूर्ण छ। यदि तपाईं परम्परागत किण्वित खाद्य प्रक्रियामा रुचि राख्नुहुन्छ र सहकर्मीहरूसँग राम्रोसँग सञ्चार र सहकार्य गर्न सक्नुहुन्छ भने, तपाईंले JOBPLOY मार्फत कोरियाली खाद्य संस्कृति सिक्दै स्थिर रूपमा काम गर्न सक्नुहुन्छ।