Gwangiwon là một doanh nghiệp sản xuất tương truyền thống và là nhà hàng nông trại tọa lạc tại huyện Yangpyeong, tỉnh Gyeonggi. Sử dụng nông sản nội địa làm nguyên liệu, doanh nghiệp trực tiếp sản xuất và phân phối các loại tương đậu, nước tương, tương ớt truyền thống, đồng thời cung cấp dịch vụ ăn uống và các chương trình trải nghiệm gắn liền với văn hóa ẩm thực địa phương. Dựa trên kỹ thuật lên men truyền thống được tích lũy qua nhiều năm, doanh nghiệp đang kế thừa hương vị tương truyền thống lành mạnh và trung thực của chúng ta.

"Gwangiwon là nơi được điều hành trực tiếp bởi một nghệ nhân làm tương đậu, người đã nghiên cứu về tương đậu truyền thống hơn 20 năm. Dựa trên các nguyên liệu tiêu biểu của Yangpyeong, nơi đây giới thiệu những bữa cơm tự nhiên lành mạnh và đầy tâm huyết, được tạo nên hương vị bởi tương truyền thống và nước lên men."

Lĩnh vực kinh doanh

• Sản xuất và phân phối tương truyền thống: Trực tiếp sản xuất tương đậu, nước tương sống, tương ớt, Cheonggukjang truyền thống dựa trên đậu nành và nông sản nội địa. Kết hợp thiết bị chế biến vệ sinh hiện đại và bí quyết lên men lâu năm để cung cấp an toàn thông qua các kênh phân phối trực tuyến và ngoại tuyến.
• Nhà hàng nông trại và kinh doanh dịch vụ ăn uống món Hàn: Giới thiệu thực đơn cơm Hàn Quốc theo chủ nghĩa tự nhiên sử dụng các loại tương ủ từ 2-10 năm và nguyên liệu địa phương Yangpyeong. Vận hành các bàn ăn làm nổi bật hương vị đậm đà của tương truyền thống như cơm tương Bokjak, Gwangisang.
• Vận hành chương trình trải nghiệm văn hóa ẩm thực truyền thống: Tổ chức các chương trình trải nghiệm lên men để người tiêu dùng có thể trực tiếp học hỏi và trải nghiệm quy trình làm tương. Kết hợp với việc thu hoạch nông sản và làm món ăn phụ địa phương, góp phần vào việc giao lưu đô thị - nông thôn và giáo dục văn hóa ẩm thực.

Sản phẩm

• Tương đậu truyền thống và nước tương sống ủ lâu năm: Đây là loại tương đậu truyền thống được làm từ đậu nành trắng nội địa, ủ tự nhiên hơn 2 năm và nước tương sống được lên men mà không qua đun nấu để giữ lại các vi sinh vật. Sau thời gian ủ dài, sản phẩm mang đến hương vị sâu sắc và vị ngọt tự nhiên vốn có.
• Tương Bokjak và Cheonggukjang: Sản phẩm tương Bokjak dùng cho món hầm được phát triển dựa trên công thức độc quyền của Gwangiwon và Cheonggukjang làm từ đậu nành nội địa. Bạn có thể dễ dàng thưởng thức các món hầm với hương vị truyền thống sâu sắc ngay tại nhà.
• Thực đơn nhà hàng nông trại: Các món ăn theo khóa như Cơm tương Bokjak & trứng cá Cheongguk, Gwangisang, Yongmun Keunsang là những món ăn tự nhiên được nêm nếm bằng tương tự làm và nước lên men tự nhiên. Cung cấp ẩm thực địa phương lành mạnh, không gây kích ứng.

Điểm đặc biệt

• Bí quyết của nghệ nhân lên men kế thừa gia nghiệp: Các nhà nghiên cứu tương truyền thống và chuyên gia ẩm thực đang tiếp nối các thế hệ để gìn giữ kỹ thuật sản xuất và hương vị tương độc đáo. Doanh nghiệp kiên trì phương pháp ủ tự nhiên lâu dài ít nhất từ 2-3 năm trở lên, mang lại chất lượng đồng nhất và sâu sắc.
• Chứng nhận chất lượng và vệ sinh uy tín: Đã đạt được chứng nhận chất lượng thực phẩm truyền thống, chứng nhận ngành công nghiệp bậc 6, chứng nhận của Tỉnh trưởng Gyeonggi (G-Mark), v.v., đảm bảo độ tin cậy về chất lượng. Doanh nghiệp áp dụng các thiết bị chế biến hiện đại vào quy trình sản xuất tương truyền thống để thực hiện quản lý sản xuất một cách vệ sinh và có hệ thống.
• Mô hình kinh doanh ngành công nghiệp bậc 6 gắn liền với nông nghiệp: Bên cạnh việc thúc đẩy tiêu thụ nông sản nội địa, doanh nghiệp đang triển khai mô hình kinh doanh tích hợp kết hợp giữa sản xuất tương (bậc 2) và dịch vụ ăn uống/trải nghiệm (bậc 3). Dựa trên sự cùng phát triển với các nông trại địa phương, doanh nghiệp đang tạo ra giá trị gia tăng cao.

💡 Một lời từ JOBPLOY
Gwangiwon là một cơ sở kinh doanh quy mô nhỏ vận hành kết hợp giữa sản xuất, chế biến tương truyền thống và nhà hàng nông trại. Vì công việc chủ yếu tập trung tại hiện trường như lựa chọn nguyên liệu làm tương, chế biến Meju, đóng gói, hỗ trợ nhà hàng, nên việc tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc vệ sinh và thái độ làm việc chăm chỉ là rất quan trọng. Nếu bạn quan tâm đến quy trình thực phẩm lên men truyền thống, giao tiếp tốt và hợp tác với đồng nghiệp, bạn có thể làm việc ổn định trong khi học hỏi về văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.