초산정은 1946년부터 3대에 걸쳐 식초를 만들어 온 대한민국 식품명인 제94호 한상준 대표의 전통 발효식초 전문 기업입니다. 물 맑고 공기 좋은 경북 예천에서 친환경 농산물을 활용하여 자연 발효 식초를 생산하며, 국내외 프리미엄 식초 시장을 선도하고 있습니다.

"1946년 사람을 위한 식초를 만들기 시작한 초산정은 대한민국 식품명인 제94호 한상준 명인의 할머니부터 3대를 이어오는 식초 전문 기업입니다. 물 맑고 공기 좋은 소백산 자락 예천에서 친환경 농사를 짓고 계약재배를 통해 농촌을 살리며 최상의 곡식과 과일을 사용하여 사람과 자연을 존중합니다. 천년의 비법, 다양한 유기산, 오랜 시간이 빚어낸 깊은 맛을 드리기 위해 생명의 순리대로 자연 발효만을 고집합니다."

사업분야

• 전통 발효식초 제조: 국내산 오곡과 과일을 이용한 자연 발효 식초를 전통 옹기에서 1년 이상 숙성하여 생산합니다. 대한민국 곡물식초 최초 전통식품 품질인증 및 HACCP 인증을 획득하여 최고의 제품을 만듭니다.
• 발효식품 및 가공품 연구 개발: 식초를 활용한 다양한 발효 가공품을 개발하고 있습니다. 대표적으로 유정란을 오곡명초에 녹인 초밀란, 초산정 식초 클렌징 비누 등을 선보이고 있습니다.
• 전통 식초 문화 교육 및 홍보: 한상준 대표는 '한상준식초학교'를 설립하고 대학 및 기관에서 강의하며 전통 식초의 대중화와 후진 양성에 힘쓰고 있습니다. 국내외 박람회 및 행사 참여를 통해 한국 발효 문화를 알리고 있습니다.

생산품

• 오곡명초: 현미, 찹쌀, 보리, 기장, 차조 등 국내산 오곡을 사용하여 만든 초산정의 대표 발효식초입니다. 구수하면서도 부드러운 산미가 특징이며, 건강 음료나 요리용으로 인기가 높습니다.
• 생사과 식초 (애사비): 사과를 100% 사용하여 만든 프리미엄 발효식초로, 뉴욕, 파리 등 세계적인 레스토랑에서 인정받았습니다. 샐러드 드레싱이나 음료로 다양하게 활용됩니다.
• 초밀란: 유정란을 오곡명초에 녹여 진액으로 담은 건강 음료입니다. 간편하게 섭취할 수 있도록 환 형태로도 제공되며, 건강 관리에 도움을 줍니다.

특장점

• 3대째 이어온 전통과 명인의 기술: 1946년부터 3대에 걸쳐 식초를 제조해 온 깊은 역사를 가지고 있으며, 한상준 대표는 고문헌에 기록된 현미초 제조법을 계승하여 대한민국 식품명인 제94호로 지정되었습니다.
• 자연 발효 및 친환경 원료 고집: 물 맑고 공기 좋은 예천에서 친환경 농법으로 재배한 국내산 곡물과 과일을 사용합니다. 전통 옹기에서 1년 이상 자연 발효 숙성하는 방식을 고수하여 깊은 맛과 풍미를 자랑합니다.
• 국내외 품질 인증 및 시장 경쟁력: 대한민국 곡물식초 최초 전통식품 품질인증과 HACCP 인증을 획득했습니다. 국내 백화점, 대형마트, 유기농 매장에 입점했으며, 뉴욕, 파리 등 해외에서도 인정받는 프리미엄 브랜드입니다.

💡 잡플로이의 한마디
초산정은 대한민국 식품명인이 이끄는 전통 발효식초 전문 기업으로, 품질과 전통을 중시하는 곳입니다. 주로 식초 제조 및 관련 발효식품 생산 업무가 많을 것으로 예상됩니다. 전통 방식과 위생 기준을 철저히 준수하며 꼼꼼하게 일하는 자세가 중요합니다. 소규모 기업이므로 직원 간의 긴밀한 협력과 책임감이 요구될 수 있습니다.