चोसानजियों एक परम्परागत किण्वित भिनेगर कम्पनी हो, जसको नेतृत्व कोरियाली खाद्य मास्टर नं. ९४ हान सङ-जुनले गरेका छन्, जसले सन् १९४६ देखि तीन पुस्तादेखि भिनेगर बनाउँदै आएका छन्। हामी स्वच्छ पानी र सफा हावा भएको ग्योङबुक् प्रान्तको येचेनमा पर्यावरण मैत्री कृषि उत्पादनहरू प्रयोग गरेर प्राकृतिक रूपमा किण्वित भिनेगर उत्पादन गर्छौं र घरेलु तथा अन्तर्राष्ट्रिय प्रिमियम भिनेगर बजारको नेतृत्व गर्छौं।

"सन् १९४६ मा मानिसहरूका लागि भिनेगर बनाउन सुरु गरेको चोसानजियों, कोरियाली खाद्य मास्टर नं. ९४ हान सङ-जुनका हजुरआमाबाट तीन पुस्तादेखि चलिरहेको भिनेगरमा विशेषज्ञता हासिल गरेको कम्पनी हो। हामी सोबेक हिमालको फेदीमा रहेको येचेनमा, जहाँ पानी र हावा सफा छ, पर्यावरण मैत्री खेती गर्छौं, सम्झौता खेतीमार्फत ग्रामीण क्षेत्रलाई जीवन्त बनाउँछौं, र मानिस र प्रकृतिलाई सम्मान गर्दै उत्कृष्ट अन्न र फलफूल प्रयोग गर्छौं। हजारौं वर्षको रहस्य, विभिन्न जैविक एसिडहरू, र लामो समयले बनाएको गहिरो स्वाद प्रदान गर्न, हामी जीवनको प्राकृतिक क्रम अनुसार केवल प्राकृतिक किण्वनमा जोड दिन्छौं।"

व्यवसाय क्षेत्र

• परम्परागत किण्वित भिनेगर निर्माण: हामी घरेलु अन्न र फलफूल प्रयोग गरेर परम्परागत माटोका भाँडाहरूमा १ वर्षभन्दा बढी समयसम्म परिपक्व गराएर प्राकृतिक रूपमा किण्वित भिनेगर उत्पादन गर्छौं। हामीले कोरियाली अन्न भिनेगरका लागि पहिलो परम्परागत खाद्य गुणस्तर प्रमाणीकरण र HACCP प्रमाणीकरण प्राप्त गरेका छौं, जसले उत्कृष्ट उत्पादन सुनिश्चित गर्दछ।
• किण्वित खाद्य पदार्थ र प्रशोधित उत्पादनहरूको अनुसन्धान र विकास: हामी भिनेगर प्रयोग गरेर विभिन्न किण्वित प्रशोधित उत्पादनहरू विकास गर्दैछौं। उदाहरणका लागि, हामीले भुटेको अण्डालाई ओगोक म्योङ्चोमा घोलेर बनाइएको चोमिलान र चोसानजियों भिनेगर क्लिन्जिङ साबुन जस्ता उत्पादनहरू प्रस्तुत गरेका छौं।
• परम्परागत भिनेगर संस्कृति शिक्षा र प्रचार: मास्टर हान सङ-जुनले 'हान सङ-जुन भिनेगर स्कूल' स्थापना गरेका छन् र विश्वविद्यालय र संस्थाहरूमा व्याख्यान दिँदै परम्परागत भिनेगरको लोकतान्त्रिकीकरण र नयाँ पुस्ताको प्रशिक्षणमा योगदान पुर्‍याइरहेका छन्। हामी घरेलु र अन्तर्राष्ट्रिय प्रदर्शनीहरू र कार्यक्रमहरूमा भाग लिएर कोरियाली किण्वन संस्कृतिको प्रचार गर्छौं।

उत्पादन

• ओगोक म्योङ्चो (पाँच अन्नको उत्कृष्ट भिनेगर): यो चोसानजियोंको प्रतिनिधि किण्वित भिनेगर हो, जुन ब्राउन राइस, ग्लुटिनस राइस, बार्ली, मिलेट र फक्सटेल मिलेट जस्ता घरेलु पाँच अन्नहरू प्रयोग गरेर बनाइन्छ। यसमा भुटेको तर कोमल अम्लताको विशेषता छ र यो स्वास्थ्य पेय वा खाना पकाउनको लागि लोकप्रिय छ।
• कच्चा स्याउ भिनेगर (एसाबी): यो १००% स्याउ प्रयोग गरेर बनाइएको प्रिमियम किण्वित भिनेगर हो, जुन न्यूयोर्क र पेरिस जस्ता विश्व प्रसिद्ध रेस्टुरेन्टहरूमा मान्यता प्राप्त छ। यो सलाद ड्रेसिङ वा पेय पदार्थको रूपमा विभिन्न तरिकाले प्रयोग गर्न सकिन्छ।
• चोमिलान: यो एक स्वास्थ्य पेय हो जुन भुटेको अण्डालाई ओगोक म्योङ्चोमा घोलेर बनाइन्छ। यो सजिलै उपभोग गर्न सकिने गोलीको रूपमा पनि उपलब्ध छ र स्वास्थ्य व्यवस्थापनमा मद्दत गर्दछ।

विशेष बिन्दु

• तीन पुस्तादेखि चलेको परम्परा र मास्टरको सीप: हामीसँग सन् १९४६ देखि तीन पुस्तादेखि भिनेगर उत्पादन गर्ने गहिरो इतिहास छ, र मास्टर हान सङ-जुनले प्राचीन ग्रन्थहरूमा रेकर्ड गरिएको ब्राउन राइस भिनेगर बनाउने विधिहरूलाई निरन्तरता दिएर कोरियाली खाद्य मास्टर नं. ९४ को रूपमा मान्यता प्राप्त गरेका छन्।
• प्राकृतिक किण्वन र पर्यावरण मैत्री कच्चा पदार्थमा जोड: हामी स्वच्छ पानी र सफा हावा भएको येचेनमा पर्यावरण मैत्री खेती विधिहरू प्रयोग गरेर उब्जाएको घरेलु अन्न र फलफूल प्रयोग गर्छौं। हामी परम्परागत माटोका भाँडाहरूमा १ वर्षभन्दा बढी समयसम्म प्राकृतिक रूपमा किण्वन र परिपक्व गराउने विधि अपनाउँछौं, जसले गहिरो स्वाद र सुगन्ध प्रदान गर्दछ।
• राष्ट्रिय र अन्तर्राष्ट्रिय गुणस्तर प्रमाणीकरण र बजार प्रतिस्पर्धा: हामीले कोरियाली अन्न भिनेगरका लागि पहिलो परम्परागत खाद्य गुणस्तर प्रमाणीकरण र HACCP प्रमाणीकरण प्राप्त गरेका छौं। हामी घरेलु डिपार्टमेन्ट स्टोरहरू, सुपरमार्केटहरू र जैविक स्टोरहरूमा उपलब्ध छौं, र न्यूयोर्क र पेरिस जस्ता विदेशी बजारहरूमा पनि मान्यता प्राप्त प्रिमियम ब्रान्ड हौं।

💡 JobPloy को एक शब्द
चोसानजियों कोरियाली खाद्य मास्टरको नेतृत्वमा रहेको एक परम्परागत किण्वित भिनेगर कम्पनी हो, जसले गुणस्तर र परम्परालाई महत्त्व दिन्छ। यसमा मुख्यतया भिनेगर निर्माण र सम्बन्धित किण्वित खाद्य उत्पादनहरूको काम हुने अपेक्षा गरिन्छ। परम्परागत विधिहरू र स्वच्छता मापदण्डहरूको कडा पालनाका साथ सावधानीपूर्वक काम गर्ने मनोवृत्ति महत्त्वपूर्ण छ। सानो कम्पनी भएकोले, कर्मचारीहरू बीच घनिष्ठ सहयोग र जिम्मेवारीको भावना आवश्यक हुन सक्छ।